Гахайн мах, дүпүтэй кимчитэй шөл
Сайн исгэсэн кимчи, гахайн хэвлийн махыг хуурч, дүпү нэмэн чанасан өтгөн шөл.
- Бэлтгэх
- 10 мин
- Болгох
- 32 мин
Орцын хэмжээг тохируулах
Орц
- сайн исгэсэн хятад байцааны кимчи шүүсийг тусад нь авч, зөвхөн байцааг жинлэнэ
- 400 g
- арьсгүй гахайн хэвлийн мах
- 220 g
- хатуу дүпү
- 180 g
- ногоон сонгино
- 1/2 иш
- ус
- 3 C
Амтлагч
- кимчиний шүүс
- 1/3 C
- солонгос нунтаг улаан чинжүү гочугару
- 2/3 T
- солонгос шөлний шар буурцгийн сүмс
- 2/3 T
Тэгш дүүргэсэн 1 T (хоолны халбага) = 15 мЛ, 1 C (цаасан аяга) = 180 мЛ. Гэрийн халбага, аяганы багтаамж өөр байж болно.
Хийх арга
-
Орцоо бэлтгэх
Кимчи 400 g-г аманд багтахаар, дүпү 180 g-г 1 см зузаантай хэрчинэ. Ногоон сонгино 1/2 иш-г цагираглан хэрчинэ. Мах 220 g-ыг тусдаа тавцан дээр хэрчээд гараа болон хэрэгслээ угаана.
-
Мах, кимчиг хуурах
Тогоог дунд гал дээр халааж, махыг 2–3 минут хуурна. Тос нь ялгармагц кимчиг хийж дахин 3 минут хутгаж хуурна.
-
Кимчиг зөөлөн болтол чанах
Ус 3 C, кимчиний шүүс 1/3 C, нунтаг улаан чинжүү 2/3 T нэмээд буцалгана. Галаа багасгаж, байцааны иш зөөлрөх хүртэл 20 орчим минут чанана.
-
Дүпү нэмж амтлах
Дүпү, ногоон сонгиноо дээрээс нь хийж 3–5 минут чанана. Хамгийн зузаан махны голын халуун 71°C-аас доошгүй эсэхийг шалгана. Амсаад шөлний шар буурцгийн сүмс 2/3 T-ээс хэрэгтэй хэмжээгээр нэмнэ.
