Koreanischer Kimchi-Eintopf mit Schweinebauch
Gut durchgezogenes Chinakohl-Kimchi und Schweinebauch werden angebraten und dann mit festem Tofu gegart.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 32 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- gut fermentiertes Chinakohl-Kimchi Kimchi ohne die Lake wiegen
- 400 g
- Schweinebauch ohne Schwarte
- 220 g
- fester Tofu
- 180 g
- Frühlingszwiebel
- 1/2 Stängel
- Wasser
- 3 C
Würzzutaten
- Kimchi-Lake
- 1/3 C
- Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
- 2/3 T
- koreanische Suppen-Sojasauce
- 2/3 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
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Zutaten vorbereiten
400 g Kimchi mundgerecht schneiden, 180 g Tofu in 1 cm dicke Scheiben und 1/2 Stängel Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. 220 g Schweinebauch auf einem separaten Brett klein schneiden. Hände und Geräte waschen.
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Schweinebauch und Kimchi anbraten
Einen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und den Schweinebauch 2–3 Minuten anbraten. Sobald Fett austritt, das Kimchi zugeben und weitere 3 Minuten rühren.
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Kohl weich köcheln
3 C Wasser, 1/3 C Kimchi-Lake und 2/3 T Gochugaru zugeben und aufkochen. Bei mittlerer bis kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kohlstiele weich sind.
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Tofu zugeben und abschmecken
Tofu und Frühlingszwiebel darauflegen und 3–5 Minuten weiterköcheln lassen. Prüfen, dass das dickste Stück Schweinefleisch im Kern mindestens 71°C erreicht hat. Abschmecken und bei Bedarf von den 2/3 T Suppen-Sojasauce zugeben.
