Ragoût coréen de kimchi au porc
Le kimchi de chou bien fermenté et la poitrine de porc sont revenus puis mijotés avec du tofu ferme.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 32 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- kimchi de chou chinois bien fermenté peser le chou séparément de la saumure
- 400 g
- poitrine de porc sans couenne
- 220 g
- tofu ferme
- 180 g
- ciboule
- 1/2 tige
- eau
- 3 C
Assaisonnements
- saumure du kimchi
- 1/3 C
- gochugaru (piment coréen en flocons)
- 2/3 T
- sauce soja coréenne pour soupe
- 2/3 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Préparer les ingrédients
Coupez 400 g de kimchi en bouchées, 180 g de tofu en tranches de 1 cm et 1/2 tige de ciboule en rondelles. Coupez 220 g de poitrine sur une autre planche, puis lavez vos mains et le matériel.
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Faire revenir le porc et le kimchi
Chauffez une casserole à feu moyen et faites revenir le porc 2 à 3 minutes. Dès que la graisse commence à fondre, ajoutez le kimchi et remuez encore 3 minutes.
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Faire mijoter le kimchi
Ajoutez 3 C d’eau, 1/3 C de saumure et 2/3 T de gochugaru. Portez à ébullition, puis laissez mijoter environ 20 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que les côtes du chou soient tendres.
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Ajouter le tofu et assaisonner
Disposez le tofu et la ciboule sur le dessus et prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes. Vérifiez que le morceau de porc le plus épais atteint au moins 71°C à cœur. Goûtez et ajoutez, au besoin, une partie des 2/3 T de sauce soja pour soupe.
