Кимчи-ччигэ со свининой и тофу
Выдержанное кимчи из пекинской капусты и свиную грудинку обжаривают и варят с плотным тофу.
- Подготовка
- 10 мин
- Приготовление
- 32 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- хорошо ферментированное кимчи из пекинской капусты взвесить кимчи без рассола
- 400 g
- свиная грудинка без кожи
- 220 g
- плотный тофу
- 180 g
- зелёный лук
- 1/2 стеб.
- вода
- 3 C
Приправы
- рассол кимчи
- 1/3 C
- корейские хлопья перца кочукару
- 2/3 T
- корейский соевый соус для супа
- 2/3 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Подготовьте продукты
Нарежьте 400 g кимчи небольшими кусочками, 180 g тофу — ломтиками толщиной 1 см, а 1/2 стеб. зелёного лука — колечками. Нарежьте 220 g грудинки на отдельной доске и вымойте руки и инструменты.
-
Обжарьте грудинку и кимчи
Нагрейте кастрюлю на среднем огне и обжарьте свинину 2–3 минуты. Когда выделится жир, положите кимчи и жарьте ещё 3 минуты, помешивая.
-
Варите до мягкости капусты
Добавьте 3 C воды, 1/3 C рассола кимчи и 2/3 T кочукару. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 20 минут, пока стебли капусты не станут мягкими.
-
Добавьте тофу и приправьте
Выложите сверху тофу и лук, варите ещё 3–5 минут. Проверьте, что центр самого толстого куска свинины достиг 71°C. Попробуйте и добавьте нужное количество из 2/3 T соевого соуса для супа.
