Guisado coreano de kimchi e porco
Kimchi de couve bem fermentado e entremeada de porco salteados, depois cozidos com tofu firme.
- Preparação
- 10 min
- Confeção
- 32 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- kimchi de couve chinesa bem fermentado pesar a couve separadamente da salmoura
- 400 g
- entremeada de porco sem pele
- 220 g
- tofu firme
- 180 g
- cebolinho
- 1/2 talo
- água
- 3 C
Temperos
- salmoura do kimchi
- 1/3 C
- gochugaru (malagueta coreana em flocos)
- 2/3 T
- molho de soja coreano para sopa
- 2/3 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Preparar os ingredientes
Corte 400 g de kimchi em pedaços pequenos, 180 g de tofu em fatias de 1 cm e 1/2 talo de cebolinho em rodelas. Corte 220 g de entremeada noutra tábua e lave as mãos e os utensílios.
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Saltear a entremeada e o kimchi
Aqueça um tacho em lume médio e salteie o porco 2–3 minutos. Quando começar a libertar gordura, junte o kimchi e salteie mais 3 minutos.
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Cozer até amaciar a couve
Junte 3 C de água, 1/3 C de salmoura e 2/3 T de gochugaru. Deixe ferver, baixe para lume médio-baixo e coza cerca de 20 minutos, até os talos da couve ficarem macios.
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Juntar o tofu e temperar
Disponha o tofu e o cebolinho por cima e coza mais 3–5 minutos. Confirme que o pedaço de porco mais grosso atingiu pelo menos 71°C no centro. Prove e junte o necessário de 2/3 T de molho de soja.
