Koreański gulasz kimchi z wieprzowiną
Dobrze przefermentowane kimchi i boczek wieprzowy podsmaża się, a potem dusi z twardym tofu.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 32 min
Przelicz ilości
Składniki
- dobrze przefermentowane kimchi z kapusty pekińskiej zważyć kimchi bez zalewy
- 400 g
- boczek wieprzowy bez skóry
- 220 g
- twarde tofu
- 180 g
- dymka
- 1/2 łodyg
- woda
- 3 C
Przyprawy
- zalewa z kimchi
- 1/3 C
- gochugaru (koreańskie płatki chili)
- 2/3 T
- koreański sos sojowy do zup
- 2/3 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Przygotuj składniki
Pokrój 400 g kimchi na kawałki, 180 g tofu w plastry grubości 1 cm, a 1/2 łodyg dymki w krążki. Pokrój 220 g boczku na osobnej desce, a następnie umyj ręce i przybory.
-
Podsmaż boczek i kimchi
Rozgrzej garnek na średnim ogniu i smaż boczek przez 2–3 minuty. Kiedy wytopi się trochę tłuszczu, dodaj kimchi i smaż jeszcze przez 3 minuty, mieszając.
-
Gotuj, aż kapusta zmięknie
Dodaj 3 C wody, 1/3 C zalewy z kimchi i 2/3 T gochugaru. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj około 20 minut, aż łodygi kapusty zmiękną.
-
Dodaj tofu i dopraw
Połóż na wierzchu tofu i dymkę i gotuj jeszcze 3–5 minut. Sprawdź, czy w środku najgrubszego kawałka wieprzowiny jest co najmniej 71°C. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę z 2/3 T sosu sojowego do zup.
