調整用量
食材
- 充分發酵的白菜泡菜 泡菜汁另外留用，只秤白菜泡菜
- 400 g
- 去皮五花肉
- 220 g
- 板豆腐
- 180 g
- 青蔥
- 1/2 根
- 水
- 3 C
調味料
- 泡菜汁
- 1/3 C
- 韓式辣椒粉
- 2/3 T
- 韓式湯用醬油
- 2/3 T
平量 1 T（湯匙）= 15 mL，1 C（紙杯）= 180 mL。家用湯匙和杯子的容量可能不同。
做法
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準備食材
將 400 g 泡菜切成一口大小，180 g 豆腐切成1公分厚，1/2 根 青蔥切圈。另用一塊砧板將 220 g 五花肉切成一口大小，然後洗手並清洗器具。
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拌炒五花肉與泡菜
中火熱鍋，拌炒五花肉2～3分鐘。炒出油後放入泡菜，再拌炒3分鐘。
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燉至泡菜變軟
加入 3 C 水、1/3 C 泡菜汁和 2/3 T 辣椒粉煮滾。轉中小火煮約20分鐘，直到白菜梗變軟。
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加豆腐並調味
放上豆腐和青蔥，再煮3～5分鐘。確認最厚的豬肉中心溫度達71°C以上。試味，再從 2/3 T 湯用醬油中酌量添加。
