Canh
Canh kim chi thịt ba chỉ
Kim chi cải thảo lên men kỹ và thịt ba chỉ được xào rồi nấu với đậu phụ chắc.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 32 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- kim chi cải thảo đã chua gạn nước và chỉ cân phần cải
- 400 g
- ba chỉ heo bỏ da
- 220 g
- đậu phụ chắc
- 180 g
- hành lá
- 1/2 cọng
- nước
- 3 C
Gia vị
- nước kim chi
- 1/3 C
- ớt bột Hàn Quốc gochugaru
- 2/3 T
- nước tương nấu canh Hàn Quốc
- 2/3 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Sơ chế nguyên liệu
Cắt 400 g kim chi thành miếng vừa ăn, thái 180 g đậu phụ dày 1 cm và thái nhỏ 1/2 cọng hành lá. Cắt 220 g thịt ba chỉ trên thớt riêng rồi rửa tay và dụng cụ.
-
Xào thịt ba chỉ và kim chi
Làm nóng nồi ở lửa vừa và xào thịt 2–3 phút. Khi mỡ chảy ra, cho kim chi vào đảo thêm 3 phút.
-
Nấu đến khi kim chi mềm
Thêm 3 C nước, 1/3 C nước kim chi và 2/3 T ớt bột. Đun sôi, hạ lửa vừa nhỏ rồi nấu khoảng 20 phút, đến khi phần cọng cải mềm.
-
Thêm đậu phụ và nêm lại
Xếp đậu phụ và hành lá lên trên rồi nấu thêm 3–5 phút. Kiểm tra giữa miếng thịt dày nhất đạt ít nhất 71°C. Nếm và thêm lượng cần thiết trong 2/3 T nước tương nấu canh.
