Koreaanse kimchistoofpot met varkensvlees
Kimchi van goed gefermenteerde Chinese kool en buikspek worden aangebakken en vervolgens met stevige tofu gestoofd.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 32 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- goed gefermenteerde kimchi van Chinese kool weeg de kimchi los van het vocht
- 400 g
- buikspek zonder zwoerd
- 220 g
- stevige tofu
- 180 g
- bosui
- 1/2 steel
- water
- 3 C
Smaakmakers
- kimchivocht
- 1/3 C
- gochugaru (Koreaanse chilivlokken)
- 2/3 T
- Koreaanse sojasaus voor soep
- 2/3 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Bereid de ingrediënten voor
Snijd 400 g kimchi in hapklare stukken, 180 g tofu in plakken van 1 cm en 1/2 steel bosui in ringetjes. Snijd 220 g buikspek op een aparte plank en was daarna handen en gereedschap.
-
Bak het buikspek en de kimchi
Verhit een pan op middelhoog vuur en bak het buikspek 2–3 minuten. Voeg de kimchi toe zodra er vet vrijkomt en bak al roerend nog 3 minuten.
-
Stoof tot de kool zacht is
Voeg 3 C water, 1/3 C kimchivocht en 2/3 T gochugaru toe. Breng aan de kook, zet het vuur matig laag en laat ongeveer 20 minuten sudderen tot de koolstelen zacht zijn.
-
Voeg tofu toe en breng op smaak
Leg tofu en bosui bovenop en laat nog 3–5 minuten sudderen. Controleer dat het dikste stuk vlees in de kern minstens 71°C is. Proef en voeg naar smaak wat van de 2/3 T sojasaus voor soep toe.
