Guiso coreano de kimchi con cerdo
Se saltean el kimchi de col bien fermentado y la panceta de cerdo, y luego se cuecen con tofu firme.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 32 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- kimchi de col china bien fermentado pesa el kimchi separado de su jugo
- 400 g
- panceta de cerdo sin piel
- 220 g
- tofu firme
- 180 g
- cebolleta
- 1/2 tallo
- agua
- 3 C
Condimentos
- jugo del kimchi
- 1/3 C
- gochugaru (copos de chile coreano)
- 2/3 T
- salsa de soja coreana para sopa
- 2/3 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Prepara los ingredientes
Corta 400 g de kimchi en trozos, 180 g de tofu en láminas de 1 cm y 1/2 tallo de cebolleta en rodajas. Corta 220 g de panceta en otra tabla. Lávate las manos y lava los utensilios.
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Saltea la panceta y el kimchi
Calienta una olla a fuego medio y saltea la panceta 2–3 minutos. Cuando empiece a soltar grasa, incorpora el kimchi y saltea otros 3 minutos.
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Cuece hasta que la col se ablande
Añade 3 C de agua, 1/3 C de jugo de kimchi y 2/3 T de gochugaru. Lleva a ebullición, baja a fuego medio-bajo y cuece unos 20 minutos, hasta que los tallos de la col estén tiernos.
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Añade el tofu y sazona
Coloca el tofu y la cebolleta encima y cuece 3–5 minutos más. Comprueba que el trozo más grueso de cerdo alcanza al menos 71°C en el centro. Prueba y añade la cantidad necesaria de los 2/3 T de salsa de soja para sopa.
