Frittella al kimchi
Mescola il kimchi di cavolo cinese ben fermentato a una pastella fredda e cuoci in padella finché i bordi sono croccanti.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 12 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Kimchi di cavolo cinese ben fermentato Peso dopo aver scosso via la salamoia in eccesso
- 230 g
- Farina di grano tenero per tutti gli usi
- 120 g
- acqua fredda
- 2/3 C
- olio da cucina
- 2 T
Condimenti
- Liquido del barattolo di kimchi
- 2 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Tritare il kimchi
Trita finemente il kimchi 230 g.
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Preparare la pastella al kimchi
Versa l’acqua fredda 2/3 C e il liquido del barattolo di kimchi 2 T nella farina 120 g. Mescola finché non si vede più farina asciutta e incorpora il kimchi.
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Scaldare e ungere la padella
Scalda una padella a fuoco medio e suddividi l’olio 2 T fra le frittelle.
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Stendere la pastella e cuocere il primo lato
Stendi un mestolo di pastella in uno strato sottile e friggi per 2–3 minuti, finché il bordo si rassoda e la superficie perde gran parte della lucentezza.
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Girare quando il fondo è croccante
Quando il fondo è croccante e bruno-rossastro, infila una spatola larga sotto la frittella e girala.
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Cuocere l’altro lato
Cuoci il secondo lato per 2–3 minuti, finché è dorato e al centro non resta pastella cruda. Ripeti con la pastella rimasta.
