Kimchi-Pfannkuchen
Gut fermentiertes Chinakohl-Kimchi in einen kalten Teig mischen und in der Pfanne braten, bis die Ränder knusprig sind.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 12 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Gut fermentiertes Chinakohl-Kimchi Gewicht nach leichtem Abschütteln der Lake
- 230 g
- Weizenmehl Type 405
- 120 g
- kaltes Wasser
- 2/3 C
- Speiseöl
- 2 T
Würzzutaten
- Flüssigkeit aus dem Kimchi-Glas
- 2 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Kimchi klein schneiden
Kimchi 230 g fein schneiden.
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Kimchi-Teig anrühren
Kaltes Wasser 2/3 C und Flüssigkeit aus dem Kimchi-Glas 2 T zum Mehl 120 g geben. Nur so lange verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist, dann das Kimchi unterheben.
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Pfanne erhitzen und Öl hineingeben
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Speiseöl 2 T auf die Pfannkuchen aufteilen.
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Teig dünn verstreichen und von einer Seite braten
Je eine Kelle Teig dünn verstreichen und 2–3 Minuten braten, bis die Ränder fest werden und die Oberfläche weniger feucht glänzt.
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Bei knuspriger Unterseite wenden
Sobald die Unterseite rotbraun und knusprig ist, einen breiten Pfannenwender weit darunterschieben und wenden.
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Die zweite Seite braten
Die zweite Seite 2–3 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist und innen kein roher Teig mehr bleibt. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
