泡菜煎饼

做法

1. 1

   切碎泡菜

   将泡菜 230 g 切碎。

   

2. 2

   拌泡菜面糊

   把冷水 2/3 C 和泡菜汁 2 T 倒入中筋面粉 120 g，搅到看不见干粉，再拌入泡菜。

   

3. 3

   预热平底锅并下油

   平底锅用中火预热，按煎饼的张数分配食用油 2 T。

   

4. 4

   摊薄面糊煎第一面

   舀一勺面糊摊薄，煎2～3分钟至边缘定型、表面水亮感减弱。

   

5. 5

   底面酥脆后翻面

   底面呈红棕色且酥脆时，用宽锅铲伸到饼下再翻面。

   

6. 6

   煎熟另一面

   另一面煎2～3分钟至上色，中心没有生面糊即可出锅。用同样的方法煎完剩余面糊。