Bánh áp chảo
Bánh xèo kim chi
Trộn kim chi cải thảo đã lên men kỹ vào bột lạnh và áp chảo đến khi mép bánh giòn.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 12 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Kim chi cải thảo đã lên men kỹ Khối lượng sau khi giũ nhẹ nước kim chi
- 230 g
- Bột mì đa dụng
- 120 g
- nước lạnh
- 2/3 C
- dầu ăn
- 2 T
Gia vị
- Nước trong hũ kim chi
- 2 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Băm kim chi
Băm nhỏ kim chi 230 g.
-
Trộn bột bánh kim chi
Cho nước lạnh 2/3 C và nước trong hũ kim chi 2 T vào bột mì 120 g. Khuấy vừa hết bột khô rồi trộn kim chi vào.
-
Làm nóng chảo và cho dầu
Làm nóng chảo ở lửa vừa và chia dầu ăn 2 T cho từng bánh.
-
Dàn mỏng bột và rán mặt đầu
Dàn mỏng từng muôi bột rồi áp chảo 2–3 phút, đến khi rìa se lại và mặt trên bớt bóng ướt.
-
Lật bánh khi mặt dưới giòn
Khi mặt dưới giòn và nâu đỏ, luồn xẻng rộng sâu xuống dưới bánh rồi lật.
-
Rán chín mặt còn lại
Áp chảo mặt kia 2–3 phút đến khi vàng và giữa bánh không còn bột sống. Làm tương tự với phần bột còn lại.
