泡菜煎餅

做法

1. 1

   切碎泡菜

   將泡菜 230 g 切碎。

   

2. 2

   拌泡菜麵糊

   把冷水 2/3 C 和泡菜汁 2 T 倒入中筋麵粉 120 g，拌到看不見乾粉，再拌入泡菜。

   

3. 3

   預熱平底鍋並下油

   平底鍋以中火預熱，依煎餅的張數分配食用油 2 T。

   

4. 4

   攤薄麵糊煎第一面

   舀一勺麵糊攤薄，煎2～3分鐘至邊緣定型、表面水亮感減弱。

   

5. 5

   底面酥脆後翻面

   底面呈紅棕色且酥脆時，用寬鍋鏟伸到餅下再翻面。

   

6. 6

   煎熟另一面

   另一面煎2～3分鐘至上色，中心沒有生麵糊即可起鍋。照同樣的方法煎完剩餘麵糊。