Saltati in padella
Riso saltato al kimchi
Riso saltato con kimchi di cavolo cinese, olio di sesamo e cipollotto.
- Preparazione
- 7 min
- Cottura
- 7 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- riso cotto Peso del riso appena cotto o refrigerato correttamente Raffredda subito il riso avanzato, mettilo in frigo entro 1 ora e usalo entro 24 ore. Riscaldalo una sola volta.
- 400 g
- kimchi maturo di cavolo cinese
- 160 g
- cipollotto
- 10 g
- olio neutro
- 1 T
Condimenti
- salamoia del kimchi
- 2 T
- gochujang
- 1/2 T
- olio di sesamo
- 2/3 T
- sesamo tostato
- 1/3 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
-
Tagliare il kimchi e preparare la salsa
Taglia 160 g di kimchi a pezzetti. Sciogli 1/2 T di gochujang in 2 T di salamoia.
-
Saltare prima il kimchi
Scalda 1 T di olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Salta il kimchi per circa 2 minuti, facendo evaporare il liquido in eccesso.
-
Saltare con il riso
Aggiungi 400 g di riso e la salsa. Rompi i grumi con una spatola e salta per 4–5 minuti. Se il riso era refrigerato, scaldalo tutto ad almeno 74°C.
-
Condire con olio di sesamo e cipollotto
Spegni il fuoco. Mescola delicatamente con 2/3 T di olio di sesamo, 10 g di cipollotto affettato e 1/3 T di sesamo tostato.
