Salteados
Arroz salteado com kimchi
Arroz salteado com kimchi de couve chinesa, óleo de sésamo e cebolinho.
- Preparação
- 7 min
- Confeção
- 7 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- arroz cozido Peso do arroz acabado de cozer ou devidamente refrigerado Arrefeça rapidamente o arroz que sobrou e leve-o ao frigorífico na primeira hora. Use-o em 24 horas e reaqueça-o uma só vez.
- 400 g
- kimchi de couve chinesa bem fermentado
- 160 g
- cebolinho
- 10 g
- óleo neutro
- 1 T
Temperos
- salmoura do kimchi
- 2 T
- gochujang
- 1/2 T
- óleo de sésamo
- 2/3 T
- sésamo torrado
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Cortar o kimchi e misturar o molho
Corte 160 g de kimchi em pedaços pequenos. Dissolva 1/2 T de gochujang em 2 T de salmoura.
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Saltear primeiro o kimchi
Aqueça 1 T de óleo numa frigideira larga em lume médio-alto. Salteie o kimchi cerca de 2 minutos para evaporar o excesso de água.
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Saltear com o arroz
Junte 400 g de arroz e o molho. Desfaça os grumos com uma espátula e salteie 4–5 minutos. Aqueça o arroz refrigerado a pelo menos 74°C em toda a preparação.
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Acabar com óleo de sésamo e cebolinho
Desligue o lume. Envolva delicadamente com 2/3 T de óleo de sésamo, 10 g de cebolinho fatiado e 1/3 T de sésamo torrado.
