Pfannengerichte
Gebratener Kimchi-Reis
Gebratener Reis mit reifem Chinakohl-Kimchi, Sesamöl und Frühlingszwiebeln.
- Vorbereitung
- 7 Min.
- Garzeit
- 7 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- gekochter Reis Gewicht des frisch gekochten oder sicher gekühlten Reises Übrigen Reis rasch abkühlen, innerhalb 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 24 Stunden verwenden. Nur einmal aufwärmen.
- 400 g
- gut gereiftes Chinakohl-Kimchi
- 160 g
- Frühlingszwiebel
- 10 g
- neutrales Öl
- 1 T
Würzzutaten
- Kimchi-Saft
- 2 T
- Gochujang
- 1/2 T
- Sesamöl
- 2/3 T
- gerösteter Sesam
- 1/3 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Kimchi schneiden und Sauce mischen
160 g Kimchi klein schneiden. 1/2 T Gochujang in 2 T Kimchi-Saft auflösen.
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Zuerst das Kimchi braten
1 T Öl in einer breiten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Kimchi etwa 2 Minuten braten, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
-
Mit Reis braten
400 g Reis und die Sauce zugeben. Klumpen mit dem Pfannenwender zerteilen und 4–5 Minuten braten. Gekühlten Reis durchgehend auf mindestens 74°C erhitzen.
-
Mit Sesamöl und Frühlingszwiebel abschließen
Den Herd ausschalten. 2/3 T Sesamöl, 10 g fein geschnittene Frühlingszwiebel und 1/3 T gerösteten Sesam vorsichtig untermischen.
