Món xào
Cơm rang kim chi
Cơm rang với kim chi cải thảo chín kỹ, dầu mè và hành lá.
- Sơ chế
- 7 phút
- Nấu
- 7 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- cơm chín Khối lượng cơm vừa nấu hoặc cơm đã bảo quản lạnh đúng cách Làm nguội cơm thừa nhanh, cho vào tủ lạnh trong vòng 1 giờ và dùng trong 24 giờ. Chỉ hâm lại một lần.
- 400 g
- kim chi cải thảo đã chua
- 160 g
- hành lá
- 10 g
- dầu ăn
- 1 T
Gia vị
- nước kim chi
- 2 T
- tương ớt gochujang
- 1/2 T
- dầu mè
- 2/3 T
- mè rang
- 1/3 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Cắt kim chi và pha xốt
Cắt nhỏ 160 g kim chi cải thảo. Hòa tan 1/2 T tương ớt vào 2 T nước kim chi.
-
Xào kim chi trước
Đun 1 T dầu trong chảo rộng ở lửa vừa lớn, xào kim chi khoảng 2 phút cho bớt nước.
-
Rang với cơm
Cho 400 g cơm và xốt vào, tách các cục cơm bằng xẻng rồi đảo khoảng 4–5 phút. Nếu dùng cơm đã làm lạnh, làm nóng đều đến ít nhất 74°C.
-
Thêm dầu mè và hành lá
Tắt bếp rồi trộn nhẹ 2/3 T dầu mè, 10 g hành lá thái mỏng và 1/3 T mè rang.
