Sautés
Riz sauté au kimchi
Riz sauté au kimchi de chou chinois, à la ciboule et à l’huile de sésame.
- Préparation
- 7 min
- Cuisson
- 7 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- riz cuit Poids du riz fraîchement cuit ou réfrigéré dans de bonnes conditions Refroidissez rapidement le riz restant. Réfrigérez-le dans l’heure et utilisez-le dans les 24 heures. Réchauffez-le une seule fois.
- 400 g
- kimchi de chou chinois bien fermenté
- 160 g
- ciboule
- 10 g
- huile neutre
- 1 T
Assaisonnements
- saumure de kimchi
- 2 T
- gochujang
- 1/2 T
- huile de sésame
- 2/3 T
- sésame grillé
- 1/3 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Couper le kimchi et préparer la sauce
Coupez 160 g de kimchi en petits morceaux. Délayez 1/2 T de gochujang dans 2 T de saumure.
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Faire sauter le kimchi
Chauffez 1 T d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites sauter le kimchi environ 2 minutes pour évaporer le surplus d’eau.
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Ajouter le riz
Ajoutez 400 g de riz et la sauce. Défaites les amas avec une spatule et faites sauter 4 à 5 minutes. Le riz réfrigéré doit atteindre au moins 74°C dans toute la préparation.
-
Ajouter huile de sésame et ciboule
Coupez le feu. Incorporez délicatement 2/3 T d’huile de sésame, 10 g de ciboule finement émincée et 1/3 T de sésame grillé.
