Salteados
Arroz frito con kimchi
Arroz salteado con kimchi de col china madura, aceite de sésamo y cebolleta.
- Preparación
- 7 min
- Cocción
- 7 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- arroz cocido Peso de arroz recién cocido o refrigerado correctamente Enfría pronto el arroz sobrante, refrigéralo antes de una hora y úsalo en 24 horas. Recaliéntalo una sola vez.
- 400 g
- kimchi de col china bien fermentada
- 160 g
- cebolleta
- 10 g
- aceite neutro
- 1 T
Condimentos
- salmuera de kimchi
- 2 T
- gochujang
- 1/2 T
- aceite de sésamo
- 2/3 T
- sésamo tostado
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Cortar el kimchi y preparar la salsa
Corta 160 g de kimchi en trozos pequeños. Disuelve 1/2 T de gochujang en 2 T de salmuera.
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Saltear primero el kimchi
Calienta 1 T de aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Saltea el kimchi unos 2 minutos para evaporar el exceso de agua.
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Saltear con el arroz
Añade 400 g de arroz y la salsa. Separa los grumos con una espátula y saltea 4–5 minutos. Si usas arroz refrigerado, caliéntalo por completo hasta al menos 74°C.
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Añadir aceite de sésamo y cebolleta
Apaga el fuego y mezcla suavemente con 2/3 T de aceite de sésamo, 10 g de cebolleta cortada fina y 1/3 T de sésamo tostado.
