Jjolmyeon (noodles coreani freddi, elastici e piccanti)
Noodles elastici e verdure croccanti con una salsa gochujang piccante e acidula.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 17 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Noodles per jjolmyeon Pesare i noodles freschi refrigerati prima della cottura.
- 400 g
- Germogli di soia
- 120 g
- Cavolo cappuccio
- 70 g
- Carota
- 30 g
- Cetriolo
- 70 g
- Uovo Per una porzione, cuocere un uovo intero e usarne solo metà.
- 1 pezzo
Condimenti
- Pasta di peperoncino coreana (gochujang)
- 3 T
- Aceto di riso
- 2 T
- Zucchero
- 1 T
- Salsa di soia a fermentazione naturale
- 1 T
- Aglio tritato
- 1/3 T
- Olio di sesamo tostato
- 1 T
- Semi di sesamo tostati
- 2/3 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Lessare e tagliare l’uovo
Cuoci l’uovo 1 pezzo per 11–12 minuti, fino a rassodare tuorlo e albume, poi raffreddalo, sguscialo e taglialo a metà.
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Cuocere e raffreddare i germogli di soia
In un’altra pentola, copri i germogli di soia 120 g con acqua bollente e cuocili bene per circa 4 minuti. Sciacquali in acqua fredda e scolali.
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Tagliare le verdure
Taglia il cavolo 70 g, la carota 30 g e il cetriolo 70 g a striscioline sottili.
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Mescolare la salsa
Metti in una ciotola il gochujang 3 T, l’aceto di riso 2 T, lo zucchero 1 T, la salsa di soia 1 T, l’aglio 1/3 T e l’olio di sesamo 1 T. Mescola finché lo zucchero si scioglie.
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Cuocere e raffreddare i noodles
Separa i noodles 400 g e mettili in acqua bollente. Segui le istruzioni sulla confezione finché sono morbidi ma elastici. Sciacquali in acqua fredda sfregandoli piano e scolali bene.
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Mescolare i noodles con la salsa
Amalgama i noodles e le verdure con la salsa. Dividi tutto nelle ciotole, cospargi con sesamo tostato 2/3 T e metti l’uovo sopra.
