Jjolmyeon (stevige koude noedels met pittige saus)
Veerkrachtige noedels en knapperige groenten met een pittige, friszure gochujangsaus.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 17 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Jjolmyeon-noedels Weeg de gekoelde verse noedels vóór het koken.
- 400 g
- Sojascheuten
- 120 g
- Witte kool
- 70 g
- Wortel
- 30 g
- Komkommer
- 70 g
- Ei Kook voor één portie een heel ei en gebruik de helft.
- 1 stuk
Smaakmakers
- Koreaanse chilipasta (gochujang)
- 3 T
- Rijstazijn
- 2 T
- Suiker
- 1 T
- Natuurlijk gebrouwen sojasaus
- 1 T
- Fijngehakte knoflook
- 1/3 T
- Geroosterde sesamolie
- 1 T
- Geroosterd sesamzaad
- 2/3 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Ei koken en halveren
Kook het ei 1 stuk 11–12 minuten, tot het eiwit en de dooier stevig zijn. Laat afkoelen, pel en halveer het ei.
-
Sojascheuten koken en afkoelen
Overgiet de sojascheuten 120 g in een andere pan met kokend water en kook ze in ongeveer 4 minuten gaar. Spoel ze af met koud water en laat uitlekken.
-
Groenten snijden
Snijd de kool 70 g, wortel 30 g en komkommer 70 g in dunne reepjes.
-
De saus mengen
Meng in een kom de gochujang 3 T, rijstazijn 2 T, suiker 1 T, sojasaus 1 T, knoflook 1/3 T en sesamolie 1 T. Roer tot de suiker is opgelost.
-
De noedels koken en afkoelen
Maak de noedels 400 g los en doe ze in kokend water. Kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze gaar en veerkrachtig zijn. Spoel ze af met koud water, wrijf ze voorzichtig los en laat ze goed uitlekken.
-
De noedels met de saus mengen
Schep de noedels en groenten door de saus zodat alles gelijkmatig bedekt is. Verdeel over kommen, strooi er geroosterd sesamzaad 2/3 T over en leg het ei erop.
