Ччольмён (острая холодная упругая лапша)
Упругая лапша и хрустящие овощи в остром соусе кочуджан с кислинкой.
- Подготовка
- 15 мин
- Приготовление
- 17 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Лапша ччольмён Взвешивайте охлаждённую свежую лапшу до варки.
- 400 g
- Проростки сои
- 120 g
- Белокочанная капуста
- 70 g
- Морковь
- 30 g
- Огурец
- 70 g
- Яйцо На одну порцию сварите целое яйцо и используйте половину.
- 1 шт.
Приправы
- Корейская паста чили кочуджан
- 3 T
- Рисовый уксус
- 2 T
- Сахар
- 1 T
- Соевый соус естественного брожения
- 1 T
- Измельчённый чеснок
- 1/3 T
- Масло из обжаренного кунжута
- 1 T
- Обжаренный кунжут
- 2/3 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Сварить и разрезать яйцо
Варите яйцо 1 шт. 11–12 минут, пока белок и желток не станут плотными. Остудите, очистите и разрежьте пополам.
-
Сварить и остудить ростки сои
В другой кастрюле залейте проростки сои 120 g кипятком до полного покрытия и варите до готовности около 4 минут. Промойте их холодной водой и откиньте на дуршлаг.
-
Нарезать овощи
Капусту 70 g, морковь 30 g и огурец 70 g нарежьте тонко.
-
Приготовить соус
Смешайте в миске кочуджан 3 T, рисовый уксус 2 T, сахар 1 T, соевый соус 1 T, чеснок 1/3 T и кунжутное масло 1 T. Размешайте до растворения сахара.
-
Сварить и остудить лапшу
Разделите лапшу 400 g и положите в кипяток. Варите по инструкции до мягкости и упругости. Промойте холодной водой, слегка перетирая лапшу, и дайте воде стечь.
-
Смешать лапшу с соусом
Равномерно смешайте лапшу и овощи с соусом. Разложите по мискам, посыпьте обжаренным кунжутом 2/3 T и положите сверху яйцо.
