Jjolmyeon (fideos coreanos elásticos con salsa picante)
Fideos elásticos y verduras crujientes con una salsa de gochujang picante y ácida.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 17 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Fideos para jjolmyeon Pesa los fideos frescos refrigerados antes de cocerlos.
- 400 g
- Brotes de soja
- 120 g
- Repollo
- 70 g
- Zanahoria
- 30 g
- Pepino
- 70 g
- Huevo Para una ración, cuece un huevo entero y usa solo la mitad.
- 1 unidad
Condimentos
- Pasta de chile coreana (gochujang)
- 3 T
- Vinagre de arroz
- 2 T
- Azúcar
- 1 T
- Salsa de soja de fermentación natural
- 1 T
- Ajo picado
- 1/3 T
- Aceite de sésamo tostado
- 1 T
- Semillas de sésamo tostadas
- 2/3 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
-
Cocer y partir el huevo
Cuece el huevo 1 unidad durante 11–12 minutos, hasta que la clara y la yema estén firmes. Enfría, pela y parte por la mitad.
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Cocer y enfriar los brotes de soja
En otra olla cubre los brotes de soja 120 g con agua hirviendo y cuécelos unos 4 minutos, hasta que estén hechos. Enjuaga con agua fría y escurre.
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Cortar las verduras
Corta el repollo 70 g, la zanahoria 30 g y el pepino 70 g en tiras finas.
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Mezclar la salsa
Mezcla en un bol el gochujang 3 T, el vinagre de arroz 2 T, el azúcar 1 T, la salsa de soja 1 T, el ajo 1/3 T y el aceite de sésamo 1 T hasta que se disuelva el azúcar.
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Cocer y enfriar los fideos
Separa los fideos 400 g y échalos al agua hirviendo. Cuécelos según el envase hasta que estén tiernos y elásticos. Enjuágalos con agua fría, frotándolos con cuidado, y escurre bien.
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Mezclar los fideos con la salsa
Mezcla los fideos y las verduras con la salsa hasta cubrirlos de manera uniforme. Reparte en cuencos, espolvorea sésamo tostado 2/3 T y pon el huevo por encima.
