Jjolmyeon (scharfe, bissfeste kalte Nudeln)
Bissfeste Nudeln und knackiges Gemüse mit einer säuerlich-scharfen Gochujang-Sauce.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 17 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Jjolmyeon-Nudeln Die gekühlten frischen Nudeln vor dem Kochen wiegen.
- 400 g
- Sojasprossen
- 120 g
- Weißkohl
- 70 g
- Möhre
- 30 g
- Gurke
- 70 g
- Ei Für eine Portion ein ganzes Ei kochen und nur die Hälfte verwenden.
- 1 Stück
Würzzutaten
- Koreanische Chilipaste (Gochujang)
- 3 T
- Reisessig
- 2 T
- Zucker
- 1 T
- Natürlich gebraute Sojasauce
- 1 T
- Gehackter Knoblauch
- 1/3 T
- Geröstetes Sesamöl
- 1 T
- Gerösteter Sesam
- 2/3 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Ei kochen und halbieren
Das Ei 1 Stück 11–12 Minuten kochen, bis Eiweiß und Eigelb fest sind. Abkühlen lassen, schälen und halbieren.
-
Sojasprossen garen und abkühlen
Die Sojasprossen 120 g in einem zweiten Topf mit kochendem Wasser bedecken und etwa 4 Minuten durchgaren. Kalt abspülen und abtropfen lassen.
-
Gemüse schneiden
Kohl 70 g, Möhre 30 g und Gurke 70 g in feine Streifen schneiden.
-
Sauce anrühren
Gochujang 3 T, Reisessig 2 T, Zucker 1 T, Sojasauce 1 T, Knoblauch 1/3 T und Sesamöl 1 T in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker auflöst.
-
Nudeln garen und abkühlen
Die Stränge 400 g trennen und in kochendes Wasser geben. Nach Packungsanweisung weich, aber noch bissfest garen. Kalt abspülen, dabei sacht reiben und gut abtropfen lassen.
-
Nudeln mit der Sauce vermengen
Nudeln und Gemüse gleichmäßig mit der Sauce mischen. Auf Schalen verteilen, gerösteten Sesam 2/3 T darüberstreuen und mit dem Ei garnieren.
