Jjolmyeon (mì dai trộn cay)
Mì dai và rau giòn trộn với xốt gochujang chua cay.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 17 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Mì dai jjolmyeon Cân mì tươi bảo quản lạnh trước khi luộc.
- 400 g
- Giá đậu nành
- 120 g
- Bắp cải
- 70 g
- Cà rốt
- 30 g
- Dưa chuột
- 70 g
- Trứng gà Nếu làm 1 phần, luộc một quả trứng rồi chỉ dùng một nửa.
- 1 cái
Gia vị
- Tương ớt Hàn Quốc (gochujang)
- 3 T
- Giấm gạo
- 2 T
- Đường
- 1 T
- Nước tương lên men
- 1 T
- Tỏi băm
- 1/3 T
- Dầu mè rang
- 1 T
- Mè rang
- 2/3 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Luộc và bổ đôi trứng
Luộc trứng 1 cái 11–12 phút, đến khi lòng trắng và lòng đỏ đều cứng. Để nguội, bóc vỏ và bổ đôi.
-
Luộc và làm nguội giá đỗ tương
Trong nồi khác, cho giá đậu nành 120 g vào nước sôi ngập mặt, nấu khoảng 4 phút đến khi chín kỹ. Xả nước lạnh rồi để ráo.
-
Thái rau củ
Thái bắp cải 70 g, cà rốt 30 g và dưa chuột 70 g thành sợi nhỏ.
-
Pha xốt trộn
Khuấy gochujang 3 T, giấm gạo 2 T, đường 1 T, nước tương 1 T, tỏi 1/3 T và dầu mè 1 T trong tô đến khi tan đường.
-
Luộc và làm nguội mì
Gỡ sợi mì 400 g và thả vào nước sôi. Luộc theo hướng dẫn đến khi mềm nhưng còn dai. Xoa nhẹ dưới nước lạnh rồi để ráo kỹ.
-
Trộn mì với xốt
Trộn đều mì và rau với xốt trong tô. Chia thành từng phần, rắc mè rang 2/3 T rồi đặt trứng lên trên.
