Jjolmyeon (nouilles coréennes élastiques et épicées)
Des nouilles élastiques et des légumes croquants enrobés d’une sauce au gochujang, relevée et acidulée.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 17 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Nouilles pour jjolmyeon Peser les nouilles fraîches réfrigérées avant cuisson.
- 400 g
- Germes de soja
- 120 g
- Chou pommé
- 70 g
- Carotte
- 30 g
- Concombre
- 70 g
- Œuf Pour une portion, cuire un œuf entier et n’en utiliser que la moitié.
- 1 pièce
Assaisonnements
- Pâte de piment coréenne (gochujang)
- 3 T
- Vinaigre de riz
- 2 T
- Sucre
- 1 T
- Sauce soja naturellement fermentée
- 1 T
- Ail haché
- 1/3 T
- Huile de sésame grillé
- 1 T
- Graines de sésame grillées
- 2/3 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
-
Cuire et couper l’œuf
Cuire l’œuf 1 pièce à l’eau bouillante 11 à 12 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient fermes. Refroidir, écaler et couper en deux.
-
Cuire et refroidir les pousses de soja
Dans une autre casserole, couvrir les germes de soja 120 g d’eau bouillante et cuire environ 4 minutes, jusqu’à cuisson complète. Rincer à l’eau froide et égoutter.
-
Tailler les légumes
Tailler le chou 70 g, la carotte 30 g et le concombre 70 g en lanières fines.
-
Mélanger la sauce
Mélanger dans un bol le gochujang 3 T, le vinaigre de riz 2 T, le sucre 1 T, la sauce soja 1 T, l’ail 1/3 T et l’huile de sésame 1 T jusqu’à dissolution du sucre.
-
Cuire et refroidir les nouilles
Détacher les nouilles 400 g et les plonger dans l’eau bouillante. Suivre le paquet pour les cuire jusqu’à ce qu’elles soient souples et élastiques. Les frotter doucement sous l’eau froide et bien les égoutter.
-
Mélanger les nouilles avec la sauce
Mélanger les nouilles et les légumes avec la sauce pour les enrober. Répartir dans des bols, parsemer de sésame grillé 2/3 T et garnir avec l’œuf.
