チョルミョン（もちもちの辛口冷麺）

作り方

1. 1

   卵をゆでて半分に切る

   卵 1 個 を沸騰した湯で11〜12分、白身も黄身も固まるまでゆで、冷まして殻をむき半分に切る。

   

2. 2

   豆もやしをゆでて冷ます

   別の鍋で大豆もやし 120 g をかぶる量の湯で約4分、火が通るまでゆで、冷水ですすいで水を切る。

   

3. 3

   野菜を切る

   キャベツ 70 g、にんじん 30 g、きゅうり 70 g を細切りにする。

   

4. 4

   コチュジャンだれを作る

   コチュジャン 3 T、米酢 2 T、砂糖 1 T、しょうゆ 1 T、にんにく 1/3 T、ごま油 1 T をボウルに入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。

   

5. 5

   麺をゆでて冷やす

   麺 400 g をほぐして沸騰した湯に入れ、表示どおりに弾力がありやわらかくなるまでゆでる。冷水でやさしくもみ洗いし、しっかり水を切る。

   

6. 6

   たれと麺を和える

   ボウルに麺と野菜を入れ、たれでむらなく和える。器に分け、炒りごま 2/3 T を散らして卵をのせる。