Noodles

Jjamppong (zuppa coreana piccante di noodles e frutti di mare)

Name: Jjamppong (zuppa coreana piccante di noodles e frutti di mare)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: Porzioni: 2
Ingredients: Noodles di frumento freschi per jjamppong (Pesare i noodles freschi prima della cottura.) 360 g; Calamaro pulito (Senza pelle né interiora. Si possono usare anche i tentacoli, tagliati a bocconcini.) 120 g; Gamberi crudi sgusciati (Sgusciati e privati dell'intestino.) 100 g; Cozze vive con guscio 250 g; Cavolo cinese 100 g; Cipolla 100 g; Cipollotto grande 30 g; Brodo non salato di acciughe e kombu (Usare brodo pronto, già alla giusta concentrazione.) 5 C · Per 3 o 4 porzioni usare una pentola capiente per il brodo e i frutti di mare. Cuocere i noodles in più volte se la pentola è piccola.; Olio dal sapore neutro 1 T; Peperoncino coreano in fiocchi (gochugaru) 2 T; Salsa di soia a fermentazione naturale 1 T; Aglio tritato 2/3 T; Zenzero tritato 1/3 T

Un brodo piccante con calamaro, gamberi e cozze, versato su noodles di frumento sodi.

Preparazione: 20 min
Cottura: 15 min

Vai ai passaggi

Adegua le quantità

Quantità di base · 2 porzioni · Noodles di frumento freschi per jjamppong (Pesare i noodles freschi prima della cottura.) 360 g

Ingredienti

Noodles di frumento freschi per jjamppong Pesare i noodles freschi prima della cottura.: 360 g
Calamaro pulito Senza pelle né interiora. Si possono usare anche i tentacoli, tagliati a bocconcini.: 120 g
Gamberi crudi sgusciati Sgusciati e privati dell'intestino.: 100 g
Cozze vive con guscio: 250 g
Cavolo cinese: 100 g
Cipolla: 100 g
Cipollotto grande: 30 g
Brodo non salato di acciughe e kombu Usare brodo pronto, già alla giusta concentrazione. Per 3 o 4 porzioni usare una pentola capiente per il brodo e i frutti di mare. Cuocere i noodles in più volte se la pentola è piccola.: 5 C
Olio dal sapore neutro: 1 T

Condimenti

Peperoncino coreano in fiocchi (gochugaru): 2 T
Salsa di soia a fermentazione naturale: 1 T
Aglio tritato: 2/3 T
Zenzero tritato: 1/3 T

Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.

Preparazione

Tagliare le verdure

Taglia il cavolo cinese 100 g e la cipolla 100 g a striscioline e il cipollotto 30 g a pezzi lunghi.
Preparare i frutti di mare

Tieni da parte le verdure, affetta il calamaro 120 g di traverso e prepara i gamberi 100 g.
Pulire e controllare le cozze

Togli il bisso delle cozze 250 g e spazzola i gusci in acqua fredda. Scarta quelle rotte o che non si chiudono quando le picchietti.
Soffriggere cipollotto, aglio e zenzero

Scalda l’olio 1 T in una pentola alta a fuoco medio-alto. Rosola il cipollotto, l’aglio 2/3 T e lo zenzero 1/3 T per circa 30 secondi.
Saltare le verdure con il peperoncino

Aggiungi il cavolo e la cipolla per 2 minuti, poi abbassa a fuoco medio e mescola il gochugaru 2 T per circa 20 secondi.
Aggiungere il brodo e portare a bollore

Versa il brodo 5 C e la salsa di soia 1 T e porta a ebollizione a fuoco alto.
Coprire e cuocere le cozze

Aggiungi le cozze, copri e cuoci per 3 minuti.
Cuocere i frutti di mare nel brodo

Aggiungi calamaro e gamberi e cuoci per altri 2–3 minuti. Mantieni i frutti di mare ad almeno 85°C al cuore per almeno 1 minuto. Verifica che i gamberi siano sodi e opachi. Scarta le cozze rimaste chiuse.
Cuocere i noodles

Cuoci i noodles 360 g in una pentola separata secondo la confezione e scolali.
Versare brodo e frutti di mare sui noodles

Suddividili nelle ciotole e distribuisci il brodo caldo e i frutti di mare.