调整用量
食材
- 生中式小麦面条 按下锅前生面条的重量计。
- 360 g
- 处理好的鱿鱼 去掉内脏和外皮。鱿鱼须也可以切成一口大小使用。
- 120 g
- 生虾仁 去壳并去除虾线。
- 100 g
- 带壳鲜活贻贝
- 250 g
- 大白菜
- 100 g
- 洋葱
- 100 g
- 大葱
- 30 g
- 无盐鳀鱼海带高汤 用无需稀释的清汤。 做3～4份时用大锅煮汤和海鲜。煮面锅较小时分批煮。
- 5 C
- 无味食用油
- 1 T
调味料
- 韩式辣椒粉（Gochugaru）
- 2 T
- 酿造酱油
- 1 T
- 蒜末
- 2/3 T
- 姜末
- 1/3 T
平量 1 T（汤匙）= 15 mL，1 C（纸杯）= 180 mL。家用勺和杯子的容量可能不同。
做法
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切蔬菜
大白菜 100 g 和洋葱 100 g 切丝，大葱 30 g 切段。
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处理海鲜
将蔬菜另放，鱿鱼 120 g 切圈，处理好虾仁 100 g。
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清洗并检查贻贝
拔去贻贝 250 g 的足丝，用冷水刷洗。贝壳破裂或轻敲仍不闭合的丢弃。
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炒香大葱、大蒜和生姜
深锅加油 1 T，用中大火炒大葱、蒜末 2/3 T 和姜末 1/3 T 约30秒。
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炒蔬菜和辣椒粉
加入白菜和洋葱炒2分钟，转中火，加入辣椒粉 2 T 拌炒约20秒。
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加入高汤煮沸
加入高汤 5 C 和酱油 1 T，大火煮沸。
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加盖煮贻贝
下贻贝，盖锅煮3分钟。
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用汤底煮熟海鲜
下鱿鱼和虾仁煮2～3分钟。海鲜中心温度达到85°C后至少保持1分钟，确认虾肉紧实且不透明。丢弃煮后仍未张开的贻贝。
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煮面条
另起一锅，按包装说明煮好面条 360 g，沥去水分。
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把汤和海鲜盛在面条上
把面分装到碗里，浇上热汤，均匀放上海鲜。
