Makarony

Jjamppong (pikantna koreańska zupa z makaronem i owocami morza)

Name: Jjamppong (pikantna koreańska zupa z makaronem i owocami morza)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: Porcje: 2
Ingredients: Świeży makaron pszenny do jjamppong (Zważ świeży makaron przed ugotowaniem.) 360 g; Oczyszczony kalmar (Bez skóry i wnętrzności. Można też użyć macek pokrojonych na kawałki wielkości kęsa.) 120 g; Surowe obrane krewetki (Obrane i oczyszczone z jelita.) 100 g; Żywe małże w muszlach 250 g; Kapusta pekińska 100 g; Cebula 100 g; Gruby szczypior 30 g; Niesolony wywar z anchois i kombu (Użyj gotowego wywaru bez rozcieńczania.) 5 C · Na 3–4 porcje użyj dużego garnka na wywar i owoce morza. Jeśli garnek na makaron jest mały, gotuj makaron partiami.; Olej o neutralnym smaku 1 T; Koreańskie płatki chili (gochugaru) 2 T; Naturalnie warzony sos sojowy 1 T; Posiekany czosnek 2/3 T; Posiekany imbir 1/3 T

Pikantny bulion z kalmarem, krewetkami i małżami podany z jędrnym chińsko-koreańskim makaronem pszennym.

Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 15 min

Przejdź do kroków

Przelicz ilości

Ilości bazowe · 2 porcje · Świeży makaron pszenny do jjamppong (Zważ świeży makaron przed ugotowaniem.) 360 g

Składniki

Świeży makaron pszenny do jjamppong Zważ świeży makaron przed ugotowaniem.: 360 g
Oczyszczony kalmar Bez skóry i wnętrzności. Można też użyć macek pokrojonych na kawałki wielkości kęsa.: 120 g
Surowe obrane krewetki Obrane i oczyszczone z jelita.: 100 g
Żywe małże w muszlach: 250 g
Kapusta pekińska: 100 g
Cebula: 100 g
Gruby szczypior: 30 g
Niesolony wywar z anchois i kombu Użyj gotowego wywaru bez rozcieńczania. Na 3–4 porcje użyj dużego garnka na wywar i owoce morza. Jeśli garnek na makaron jest mały, gotuj makaron partiami.: 5 C
Olej o neutralnym smaku: 1 T

Przyprawy

Koreańskie płatki chili (gochugaru): 2 T
Naturalnie warzony sos sojowy: 1 T
Posiekany czosnek: 2/3 T
Posiekany imbir: 1/3 T

Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.

Przygotowanie

Pokroić warzywa

Pokrój kapustę pekińską 100 g i cebulę 100 g na paski, a dymkę 30 g na dłuższe kawałki.
Przygotować owoce morza

Odłóż warzywa, pokrój kalmara 120 g w krążki i przygotuj krewetki 100 g.
Oczyścić i sprawdzić małże

Usuń z małży 250 g włókniste nitki i wyszoruj muszle pod zimną wodą. Wyrzuć małże z popękanymi muszlami i te, które nie zamkną się po stuknięciu.
Podsmażyć dymkę, czosnek i imbir

Rozgrzej olej 1 T w głębokim garnku na średnio dużym ogniu. Podsmaż dymkę, czosnek 2/3 T i imbir 1/3 T przez około 30 sekund.
Podsmaż warzywa z chili

Dodaj kapustę i cebulę, smaż 2 minuty, a następnie zmniejsz ogień do średniego. Wsyp gochugaru 2 T i mieszaj około 20 sekund.
Dodać bulion i zagotować

Dodaj bulion 5 C i sos sojowy 1 T, po czym zagotuj na dużym ogniu.
Przykryć i ugotować małże

Dodaj małże, przykryj i gotuj 3 minuty.
Ugotuj owoce morza w bulionie

Dodaj kalmara i krewetki i gotuj kolejne 2–3 minuty. Utrzymaj temperaturę wewnątrz owoców morza na poziomie co najmniej 85°C przez 1 minutę. Krewetki powinny być jędrne i nieprzezroczyste. Wyrzuć małże, które się nie otworzyły.
Ugotować makaron

W osobnym garnku ugotuj makaron 360 g zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odcedź.
Nałożyć bulion i owoce morza na makaron

Rozłóż do misek i rozlej gorący bulion, równo dzieląc owoce morza.