Jjajangmyeon (noodles con salsa di fagioli neri)
Aggiungere la carne di maiale e le verdure al chunjang saltato in padella, far bollire fino a che non si addensi e versare sopra le tagliatelle.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 25 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Junghwamyeon Peso delle tagliatelle crude prima della bollitura
- 450 g
- zampa anteriore di maiale
- 200 g
- cipolla
- 300 g
- Zucchine
- 140 g
- patata
- 160 g
- olio da cucina
- 2 T
- acqua
- 2 C
Condimenti
- Chunjang
- 4 T
- zucchero
- 1 T
- fecola di patate
- 1 T
- acqua per l'amido
- 2 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Tagliare le verdure
Tagliare le patate 160 g, le cipolle 300 g e le zucchine 140 g a dadini di 1,5 cm.
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Tagliare la carne di maiale a dadini
Tagliare il maiale 200 g in pezzi di uguali dimensioni su un tagliere separato.
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Chunjang saltato in padella
Aggiungere l'olio 1 T nella padella, soffriggere il chunjang 4 T a fuoco basso per 2 minuti e mettere da parte.
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Rosolare la carne di maiale
Scalda l’olio rimasto 1 T in una padella ampia a fuoco medio-alto. Distribuisci il maiale e rosolalo per 3–4 minuti.
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Saltare le verdure
Salta la patata e la cipolla per circa 3 minuti, aggiungi la zucchina e cuoci ancora per circa 1 minuto, finché i bordi diventano leggermente traslucidi.
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Unire la pasta chunjang soffritta
Unisci il chunjang precedentemente rosolato e mescola per rivestire il maiale e le verdure.
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Cuocere la salsa di fagioli neri
Aggiungi l’acqua 2 C e lo zucchero 1 T, porta a ebollizione e abbassa a fuoco medio. Cuoci finché una bacchetta entra facilmente nella patata e il centro della carne resta a 75 °C o più per almeno 1 minuto.
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Sciogliere l’amido nell’acqua e aggiungerlo
Sciogliere l'amido 1 T in acqua fredda 2 T e aggiungere mescolando.
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Far sobbollire finché la salsa si addensa
Cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa.
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Lessare le tagliatelle e aggiungere la salsa
Lessare i noodles 450 g separatamente secondo le istruzioni sulla confezione, scolarli e condirli con la salsa Chunjang.
