분량 조절
재료
- 중화면 삶기 전 생면 중량
- 450 g
- 돼지 앞다리살
- 200 g
- 양파
- 300 g
- 애호박
- 140 g
- 감자
- 160 g
- 식용유
- 2 T
- 물
- 2 C
양념
- 춘장
- 4 T
- 설탕
- 1 T
- 감자전분
- 1 T
- 전분물용 물
- 2 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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채소 썰기
감자 160 g, 양파 300 g, 애호박 140 g를 1.5cm 크기로 깍둑 썹니다.
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돼지고기 깍둑 썰기
돼지고기 200 g는 별도 도마에서 같은 크기로 썹니다.
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춘장 볶기
팬에 기름 1 T를 두르고 춘장 4 T을 약불에서 2분 저어 볶아 덜어 둡니다.
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돼지고기 노릇하게 볶기
넓은 팬에 남은 기름 1 T를 중강불에 달굽니다. 돼지고기를 펼쳐 겉이 노릇해질 때까지 3~4분 볶습니다.
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채소 볶기
감자와 양파를 넣어 약 3분 볶고, 애호박을 넣어 가장자리가 살짝 투명해질 때까지 약 1분 더 볶습니다.
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볶은 춘장 섞기
볶아 둔 춘장을 넣어 고기와 채소에 골고루 묻힙니다.
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춘장 넣고 끓이기
물 2 C에 설탕 1 T을 넣고 끓으면 중불로 줄입니다. 감자에 젓가락이 쉽게 들어가고 돼지고기 중심이 75℃ 이상에서 1분간 유지될 때까지 끓입니다.
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전분물 풀어 넣기
전분 1 T을 찬물 2 T에 풀어 저으면서 넣습니다.
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소스 걸쭉하게 끓이기
소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
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면 삶아 소스 얹기
면 450 g은 따로 포장 안내대로 삶아 건지고 물기를 뺀 뒤 춘장 소스를 올립니다.
