Чачжанмён (лапша в соусе из чёрных бобов)
Добавьте свинину и овощи в обжаренный чунчжан, варите до загустения и залейте лапшой.
- Подготовка
- 20 мин
- Приготовление
- 25 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Чонхвамён Вес сырой лапши до варки
- 450 g
- свиная передняя нога
- 200 g
- лук
- 300 g
- Кабачки
- 140 g
- картофель
- 160 g
- растительное масло
- 2 T
- вода
- 2 C
Приправы
- Чуньджанг
- 4 T
- сахар
- 1 T
- картофельный крахмал
- 1 T
- вода для крахмала
- 2 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Нарезать овощи
Нарежьте картофель 160 g, лук 300 g и кабачки 140 g кубиками размером 1,5 см.
-
Нарезать свинину кубиками
Разрежьте свинину 200 g на куски одинакового размера на отдельной разделочной доске.
-
Жаркое Чунджанг
Добавьте в сковороду масло 1 T, обжарьте чунчжан 4 T на слабом огне в течение 2 минут и отставьте в сторону.
-
Обжарить свинину до румяной корочки
Разогрейте оставшееся масло 1 T в широкой сковороде на огне выше среднего. Разложите свинину и жарьте 3–4 минуты до румяной корочки.
-
Обжарить овощи
Добавьте картофель и лук, жарьте примерно 3 минуты, затем положите кабачок и жарьте ещё около минуты, пока его края не станут слегка прозрачными.
-
Вмешать обжаренную пасту чхунджан
Добавьте обжаренную пасту чхунджан и перемешайте, чтобы она покрыла мясо и овощи.
-
Потушите соус с пастой чхунджан
Влейте воду 2 C, всыпьте сахар 1 T. После закипания убавьте огонь до среднего. Готовьте, пока палочка не будет легко входить в картофель, а температура в центре свинины не продержится на уровне не ниже 75°C хотя бы 1 минуту.
-
Развести крахмал в воде и добавить
Растворите крахмал 1 T в холодной воде 2 T и добавьте, помешивая.
-
Варить до загустения соуса
Варите, пока соус не загустеет.
-
Отварить лапшу и добавить соус
Лапшу 450 g отварите отдельно согласно инструкции на упаковке, слейте воду и залейте соусом Чунджан.
