Жажанмён (хар буурцгийн сүмстэй гоймон)
Хутгасан чүнжан дээрээ гахайн мах, хүнсний ногоо нэмээд өтгөн болтол нь буцалгаад гоймон дээрээ хийнэ.
- Бэлтгэх
- 20 мин
- Болгох
- 25 мин
Орцын хэмжээг тохируулах
Орц
- Жунхвамён Буцалгахаас өмнө түүхий гоймонгийн жин
- 450 g
- гахайн урд хөл
- 200 g
- сонгино
- 300 g
- Зуккини
- 140 g
- төмс
- 160 g
- хоол хийх тос
- 2 T
- ус
- 2 C
Амтлагч
- Чунжан
- 4 T
- элсэн чихэр
- 1 T
- төмсний цардуул
- 1 T
- цардуулын ус
- 2 T
Тэгш дүүргэсэн 1 T (хоолны халбага) = 15 мЛ, 1 C (цаасан аяга) = 180 мЛ. Гэрийн халбага, аяганы багтаамж өөр байж болно.
Хийх арга
-
Ногоогоо хэрчих
Төмс 160 g, сонгино 300 g, цуккини 140 g зэргийг 1.5 см шоо болгон хайчилж ав.
-
Гахайн махыг дөрвөлжилж хэрчих
Тусдаа хайчлах тавцан дээр гахайн махыг 200 g ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
-
Чунжанг хутгана
Хайруулын тавган дээр тос 1 T хийж, Чунжанг 4 T зөөлөн гал дээр 2 минут хуурч, хойш тавь.
-
Гахайн махыг борлотол хуурах
Үлдсэн тос 1 T-оо өргөн хайруулын тавганд дунд зэргээс арай их гал дээр халаана. Гахайн махаа тарааж 3–4 минут, гадаргуу нь борлотол хуурна.
-
Ногоогоо хуурах
Төмс, сонгиноо нэмж 3 орчим минут хуураад, хулуугаа хийж зах нь үл ялиг тунгалаг болтол 1 орчим минут хуурна.
-
Хуурсан чүнжанг нэмж хутгах
Хуурсан чүнжанаа нэмж мах, ногоог жигд бүрхтэл хутгана.
-
Чүнжан нэмж буцалгах
Ус 2 C, элсэн чихэр 1 T нэмээд буцалмагц дунд галд шилжүүлнэ. Төмсөнд савх амархан орох хүртэл, мөн махны гол нь 75°C буюу түүнээс дээш хэмд 1 минут байлгаж болгоно.
-
Цардуулыг усанд уусгаж нэмэх
Хүйтэн усанд 2 T цардуулыг 1 T уусгаад хутгах зуураа нэмнэ.
-
Сүмсийг өтгөртөл буцалгах
Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.
-
Гоймонгоо буцалгаад соус нэмнэ
Гоймонгоо 450 g савлагааны зааврын дагуу тусад нь буцалгаж, шүүж, дээр нь Чунжан сумс хийнэ.
