Jjajangmyeon (Nudeln mit schwarzer Bohnenpaste)
Schweinefleisch und Gemüse zum gebratenen Chunjang geben, dick kochen und über die Nudeln gießen.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 25 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Junghwamyeon Gewicht der rohen Nudeln vor dem Kochen
- 450 g
- Vorderbein vom Schwein
- 200 g
- Zwiebel
- 300 g
- Zucchini
- 140 g
- Kartoffel
- 160 g
- Speiseöl
- 2 T
- Wasser
- 2 C
Würzzutaten
- Chunjang
- 4 T
- Zucker
- 1 T
- Kartoffelstärke
- 1 T
- Wasser für Stärke
- 2 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
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Gemüse schneiden
Schneiden Sie die Kartoffeln 160 g, Zwiebeln 300 g und Zucchini 140 g in 1,5 cm große Würfel.
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Das Schweinefleisch würfeln
Schneiden Sie das Schweinefleisch 200 g auf einem separaten Schneidebrett in gleich große Stücke.
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Chunjang unter Rühren anbraten
Geben Sie Öl 1 T in die Pfanne, braten Sie den Chunjang 4 T bei schwacher Hitze 2 Minuten lang an und stellen Sie ihn beiseite.
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Das Schweinefleisch anbraten
Das restliche Öl 1 T in einer breiten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch darin verteilen und 3–4 Minuten rundum anbraten.
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Das Gemüse anbraten
Kartoffel und Zwiebel etwa 3 Minuten mitbraten, dann die Zucchini dazugeben und etwa 1 Minute weiterbraten, bis die Ränder leicht glasig sind.
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Die angebratene Chunjang-Paste unterrühren
Das angebratene Chunjang unterrühren, bis Fleisch und Gemüse damit überzogen sind.
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Die schwarze Bohnensauce köcheln lassen
Wasser 2 C und Zucker 1 T dazugeben, aufkochen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Köcheln lassen, bis ein Stäbchen leicht in die Kartoffel gleitet und das Fleisch im Kern mindestens 1 Minute lang 75 °C oder mehr erreicht.
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Stärke mit Wasser anrühren und zugeben
Stärke 1 T in kaltem Wasser 2 T auflösen und unter Rühren hinzufügen.
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Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt
Köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
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Nudeln kochen und Soße hinzufügen
Die Nudeln 450 g separat nach Packungsanleitung kochen, abgießen und mit Chunjang-Sauce belegen.
