Jjajangmyeon (nouilles à la sauce de haricots noirs)
Ajoutez le porc et les légumes au chunjang sauté, faites bouillir jusqu'à épaississement et versez sur les nouilles.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Junghwamyeon Poids des nouilles crues avant ébullition
- 450 g
- patte avant de porc
- 200 g
- oignon
- 300 g
- Courgettes
- 140 g
- pomme de terre
- 160 g
- huile de cuisson
- 2 T
- eau
- 2 C
Assaisonnements
- Chunjang
- 4 T
- sucre
- 1 T
- fécule de pomme de terre
- 1 T
- eau pour l'amidon
- 2 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Tailler les légumes
Coupez les pommes de terre 160 g, les oignons 300 g et les courgettes 140 g en dés de 1,5 cm.
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Couper le porc en dés
Coupez le porc 200 g en morceaux de taille égale sur une planche à découper séparée.
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Chunjang sauté
Ajoutez l'huile 1 T dans la poêle, faites sauter le chunjang 4 T à feu doux pendant 2 minutes et réservez.
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Faire dorer le porc
Chauffez le reste d’huile 1 T à feu moyen-vif dans une grande poêle. Étalez le porc et faites-le dorer 3 à 4 minutes.
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Faire sauter les légumes
Faites revenir la pomme de terre et l’oignon environ 3 minutes, puis ajoutez la courgette et poursuivez environ 1 minute, jusqu’à ce que ses bords deviennent légèrement translucides.
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Incorporer la pâte chunjang sautée
Ajoutez le chunjang revenu et mélangez pour en enrober le porc et les légumes.
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Laisser mijoter la sauce au chunjang
Ajoutez l’eau 2 C et le sucre 1 T, portez à ébullition puis baissez à feu moyen. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’une baguette traverse facilement la pomme de terre et que le cœur du porc reste à 75 °C ou plus pendant 1 minute.
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Délayer la fécule dans l’eau et l’ajouter
Dissoudre la fécule 1 T dans l'eau froide 2 T et ajouter en remuant.
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Laisser mijoter jusqu’à épaississement
Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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Faire bouillir les nouilles et ajouter la sauce
Faire bouillir les nouilles 450 g séparément selon les instructions sur l'emballage, égoutter et garnir de sauce Chunjang.
