Mì tương đen jajangmyeon
Thêm thịt lợn và rau vào chunjang xào, đun sôi cho đến khi đặc lại rồi rưới lên mì.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 25 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Junghwamyeon Khối lượng mì sống trước khi luộc
- 450 g
- chân trước thịt lợn
- 200 g
- hành tây
- 300 g
- bí xanh
- 140 g
- khoai tây
- 160 g
- dầu ăn
- 2 T
- nước
- 2 C
Gia vị
- Chunjang
- 4 T
- đường
- 1 T
- tinh bột khoai tây
- 1 T
- nước cho tinh bột
- 2 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Thái rau củ
Cắt khoai tây 160 g, hành tây 300 g và bí xanh 140 g thành khối 1,5 cm.
-
Thái thịt heo hạt lựu
Cắt thịt lợn 200 g thành từng miếng có kích thước bằng nhau trên thớt riêng.
-
Chunjang xào
Thêm dầu 1 T vào chảo, xào chunjang 4 T trên lửa nhỏ trong 2 phút và đặt sang một bên.
-
Xào thịt heo cho xém vàng
Đun nóng phần dầu còn lại 1 T trong chảo rộng ở lửa vừa lớn. Dàn thịt heo ra và xào 3–4 phút đến khi mặt ngoài xém vàng.
-
Xào rau củ
Xào khoai tây và hành tây khoảng 3 phút, rồi thêm bí ngòi và xào khoảng 1 phút đến khi rìa hơi trong.
-
Trộn tương chunjang đã xào
Trộn tương đen chunjang đã xào vào thịt và rau củ cho bám đều.
-
Nấu xốt tương đen
Thêm nước 2 C và đường 1 T, đun sôi rồi hạ lửa vừa. Nấu đến khi đũa xiên qua khoai tây dễ dàng và tâm miếng thịt giữ từ 75°C trở lên ít nhất 1 phút.
-
Hòa bột với nước rồi cho vào
Hòa tan tinh bột 1 T trong nước lạnh 2 T rồi thêm vào và khuấy đều.
-
Đun đến khi xốt sánh lại
Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt đặc lại.
-
Luộc mì và thêm nước sốt
Luộc mì 450 g riêng biệt theo hướng dẫn trên bao bì, để ráo nước và rưới sốt Chunjang lên trên.
