Calamaro essiccato saltato al gochujang
Un contorno coreano dolce e piccante di calamaro essiccato in striscioline, ammorbidito con maionese e saltato brevemente in una salsa al gochujang.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 2 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- striscioline di calamaro essiccato e condito pronte da mangiare, pesate prima di accorciarle
- 150 g
Condimenti
- maionese
- 1 1/2 T
- gochujang (pasta di peperoncino coreana)
- 2 T
- sciroppo di amido coreano (mulyeot)
- 1 1/2 T
- salsa di soia fermentata
- 1/3 T
- aglio tritato
- 1/3 T
- acqua
- 2 T
- olio di sesamo tostato
- 1/3 T
- semi di sesamo tostati
- 1/3 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Condisci il calamaro con la maionese
Con le forbici da cucina taglia 150 g di calamaro essiccato in striscioline lunghe 3–5 cm e separa quelle attaccate. Mescola con 1 1/2 T di maionese per velarle e lascia riposare per 5 minuti.
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Scalda la salsa al gochujang
Mescola in una padella 2 T di gochujang, 1 1/2 T di sciroppo di amido, 1/3 T di salsa di soia, 1/3 T di aglio tritato e 2 T di acqua. Scalda per 1–2 minuti a fuoco medio-basso, mescolando. Abbassa la fiamma appena compaiono piccole bolle.
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Salta brevemente e completa il piatto
Unisci il calamaro e mescola a fuoco basso per 20–30 secondi per distribuirvi la salsa. Spegni il fuoco e incorpora 1/3 T di olio di sesamo tostato e 1/3 T di semi di sesamo tostati. Riponi subito gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico.
