Gebakken gedroogde inktvis met gochujang
Een zoet-pittig Koreaans bijgerecht van gedroogde pijlinktvisreepjes die eerst met mayonaise zachter worden gemaakt en dan kort in gochujangsaus worden gebakken.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 2 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- gekruide gedroogde reepjes pijlinktvis kant-en-klaar, wegen vóór het knippen
- 150 g
Smaakmakers
- mayonaise
- 1 1/2 T
- gochujang (Koreaanse chilipasta)
- 2 T
- Koreaanse zetmeelstroop (mulyeot)
- 1 1/2 T
- gefermenteerde sojasaus
- 1/3 T
- fijngehakte knoflook
- 1/3 T
- water
- 2 T
- geroosterde sesamolie
- 1/3 T
- geroosterd sesamzaad
- 1/3 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Meng de inktvis met mayonaise
Knip 150 g gedroogde inktvis met een keukenschaar in reepjes van 3–5 cm en haal reepjes die aan elkaar kleven los. Meng met 1 1/2 T mayonaise zodat de reepjes een dun laagje krijgen. Laat 5 minuten staan.
-
Verwarm de gochujangsaus
Meng in een koekenpan 2 T gochujang, 1 1/2 T zetmeelstroop, 1/3 T sojasaus, 1/3 T fijngehakte knoflook en 2 T water. Verwarm al roerend 1–2 minuten op matig laag vuur. Zet het vuur laag zodra er kleine belletjes verschijnen.
-
Bak kort en maak af
Voeg de inktvis toe en schep 20–30 seconden op laag vuur om zodat de saus gelijkmatig over de reepjes verdeeld is. Zet het vuur uit en meng er 1/3 T geroosterde sesamolie en 1/3 T geroosterd sesamzaad door. Zet restjes meteen in de koelkast in een afgesloten bakje.
