Сушёный кальмар в остром корейском соусе
Сладко-острая корейская закуска из полосок сушёного кальмара. Их смягчают майонезом и быстро обжаривают в соусе из пасты кочхуджан.
- Подготовка
- 10 мин
- Приготовление
- 2 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- сушёный кальмар с приправами, нарезанный полосками готовый к употреблению, взвесить до нарезки
- 150 g
Приправы
- майонез
- 1 1/2 T
- кочхуджан (корейская перечная паста)
- 2 T
- корейский крахмальный сироп (мульёт)
- 1 1/2 T
- соевый соус естественного брожения
- 1/3 T
- измельчённый чеснок
- 1/3 T
- вода
- 2 T
- масло из обжаренного кунжута
- 1/3 T
- обжаренный кунжут
- 1/3 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Смешайте кальмара с майонезом
Возьмите 150 g сушёного кальмара, нарежьте ножницами на полоски длиной 3–5 см и разделите слипшиеся полоски. Добавьте 1 1/2 T майонеза, перемешайте, чтобы слегка покрыть полоски, и оставьте на 5 минут.
-
Прогрейте соус с кочхуджаном
Смешайте на сковороде 2 T пасты кочхуджан, 1 1/2 T крахмального сиропа, 1/3 T соевого соуса, 1/3 T измельчённого чеснока и 2 T воды. Нагревайте 1–2 минуты на огне чуть слабее среднего, помешивая. При появлении мелких пузырьков убавьте огонь до слабого.
-
Быстро обжарьте и заправьте
Добавьте кальмара и перемешивайте на слабом огне 20–30 секунд, чтобы соус равномерно покрыл полоски. Выключите огонь, добавьте 1/3 T кунжутного масла и 1/3 T обжаренного кунжута, перемешайте. Остатки сразу уберите в холодильник в закрытом контейнере.
