Món xào
Mực khô xé sợi xào cay kiểu Hàn
Món ăn kèm cay ngọt kiểu Hàn với mực khô xé sợi, trộn mayonnaise cho mềm rồi đảo nhanh với sốt gochujang.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 2 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- mực khô xé sợi đã tẩm gia vị loại ăn liền, cân trước khi cắt
- 150 g
Gia vị
- mayonnaise
- 1 1/2 T
- tương ớt Hàn Quốc (gochujang)
- 2 T
- siro tinh bột Hàn Quốc (mulyeot)
- 1 1/2 T
- nước tương lên men
- 1/3 T
- tỏi băm
- 1/3 T
- nước
- 2 T
- dầu mè rang
- 1/3 T
- mè rang
- 1/3 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Trộn mực với mayonnaise
Dùng kéo cắt 150 g mực khô thành sợi dài 3–5 cm, gỡ các sợi bị dính vào nhau. Trộn đều với 1 1/2 T mayonnaise để phủ một lớp mỏng rồi để yên 5 phút.
-
Nấu sốt gochujang
Khuấy đều 2 T gochujang, 1 1/2 T siro tinh bột, 1/3 T nước tương, 1/3 T tỏi băm và 2 T nước trong chảo. Vừa khuấy vừa đun trên lửa vừa nhỏ 1–2 phút. Khi sốt nổi bọt nhỏ, hạ lửa nhỏ.
-
Đảo nhanh và hoàn tất
Cho mực vào, đảo trên lửa nhỏ 20–30 giây để sốt áo đều. Tắt bếp, trộn với 1/3 T dầu mè rang và 1/3 T mè rang. Cho phần còn lại vào hộp kín và cất ngay trong tủ lạnh.
