Calamar seco salteado con gochujang
Guarnición coreana dulce y picante de tiras de calamar seco, ablandadas con mayonesa y salteadas brevemente con una salsa de gochujang.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 2 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- tiras de calamar seco sazonadas listas para comer, pesadas antes de cortar
- 150 g
Condimentos
- mayonesa
- 1 1/2 T
- gochujang (pasta coreana de chile)
- 2 T
- jarabe de almidón coreano (mulyeot)
- 1 1/2 T
- salsa de soja fermentada
- 1/3 T
- ajo picado
- 1/3 T
- agua
- 2 T
- aceite de sésamo tostado
- 1/3 T
- semillas de sésamo tostadas
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Mezcla el calamar con la mayonesa
Con unas tijeras, corta 150 g de calamar seco en tiras de 3 a 5 cm y separa las que estén pegadas. Mézclalas con 1 1/2 T de mayonesa para cubrirlas ligeramente y deja reposar 5 minutos.
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Calienta la salsa de gochujang
Mezcla en una sartén 2 T de gochujang, 1 1/2 T de jarabe de almidón, 1/3 T de salsa de soja, 1/3 T de ajo picado y 2 T de agua. Remueve a fuego medio-bajo 1 a 2 minutos. Cuando se formen burbujas pequeñas, baja el fuego al mínimo.
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Saltea brevemente y termina el plato
Incorpora el calamar y remueve a fuego bajo durante 20 a 30 segundos para cubrirlo con la salsa. Apaga el fuego y mezcla con 1/3 T de aceite de sésamo tostado y 1/3 T de semillas de sésamo tostadas. Refrigera enseguida las sobras en un recipiente hermético.
