Calamar séché sauté au gochujang
Un accompagnement coréen sucré et pimenté composé de fins filaments de calamar séché assouplis dans la mayonnaise, puis rapidement sautés au gochujang.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 2 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- filaments de calamar séché assaisonné prêts à consommer, pesés avant la découpe
- 150 g
Assaisonnements
- mayonnaise
- 1 1/2 T
- gochujang (pâte de piment coréenne)
- 2 T
- sirop d’amidon coréen (mulyeot)
- 1 1/2 T
- sauce soja fermentée
- 1/3 T
- ail haché
- 1/3 T
- eau
- 2 T
- huile de sésame grillé
- 1/3 T
- graines de sésame grillées
- 1/3 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Enrober le calamar de mayonnaise
Aux ciseaux, coupez 150 g de calamar séché en filaments de 3 à 5 cm, puis séparez ceux qui se sont collés. Mélangez avec 1 1/2 T de mayonnaise pour obtenir une fine couche et laissez reposer 5 minutes.
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Faire frémir la sauce au gochujang
Dans une poêle, mélangez 2 T de gochujang, 1 1/2 T de sirop d’amidon, 1/3 T de sauce soja, 1/3 T d’ail haché et 2 T d’eau. Remuez à feu moyen-doux pendant 1 à 2 minutes. Passez à feu doux dès que de petites bulles apparaissent.
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Sauter brièvement et assaisonner
Ajoutez le calamar et remuez à feu doux pendant 20 à 30 secondes pour l’enrober uniformément. Coupez le feu et incorporez 1/3 T d’huile de sésame grillé et 1/3 T de sésame grillé. Réfrigérez rapidement les restes dans une boîte hermétique.
