Gebratener getrockneter Tintenfisch mit Gochujang
Für diese süß-scharfe koreanische Beilage werden getrocknete Kalmarstreifen in Mayonnaise weich gemacht und kurz in einer Gochujang-Sauce geschwenkt.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 2 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- gewürzte getrocknete Kalmarstreifen verzehrfertig, vor dem Kürzen abwiegen
- 150 g
Würzzutaten
- Mayonnaise
- 1 1/2 T
- Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 2 T
- koreanischer Stärkesirup (Mulyeot)
- 1 1/2 T
- fermentierte Sojasauce
- 1/3 T
- gehackter Knoblauch
- 1/3 T
- Wasser
- 2 T
- geröstetes Sesamöl
- 1/3 T
- gerösteter Sesam
- 1/3 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Kalmar mit Mayonnaise vermengen
150 g getrocknete Kalmarstreifen mit der Küchenschere auf 3–5 cm kürzen und zusammenklebende Streifen trennen. Mit 1 1/2 T Mayonnaise vermengen, sodass die Streifen leicht überzogen sind, und 5 Minuten stehen lassen.
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Gochujang-Sauce erhitzen
In einer Pfanne 2 T Gochujang, 1 1/2 T Stärkesirup, 1/3 T Sojasauce, 1/3 T gehackten Knoblauch und 2 T Wasser verrühren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter Rühren 1–2 Minuten erhitzen. Sobald sich kleine Bläschen bilden, die Hitze reduzieren.
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Kurz anbraten und abschmecken
Die Kalmarstreifen hinzufügen und bei niedriger Hitze 20–30 Sekunden in der Sauce schwenken, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Den Herd ausschalten und 1/3 T geröstetes Sesamöl sowie 1/3 T gerösteten Sesam unterrühren. Reste zügig in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
