Maiale piccante saltato alla coreana
Spalla di maiale affettata sottile, marinata con gochujang e saltata con cipolla e cipollotto.
- Preparazione
- 32 min
- Cottura
- 10 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- spalla di maiale Pesa la carne cruda affettata a 2–3 mm
- 400 g
- cipolla
- 100 g
- cipollotto
- 30 g
- olio dal gusto neutro
- 1 T
Condimenti
- gochujang
- 2 T
- gochugaru
- 1 T
- salsa di soia
- 1 T
- zucchero
- 1 T
- aglio tritato
- 2/3 T
- olio di sesamo tostato
- 2/3 T
- semi di sesamo tostati
- 1/3 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
-
Prepara carne e verdure
Separa le fettine di 400 g di carne. Affetta finemente 100 g di cipolla e taglia 30 g di cipollotto a pezzi di 4 cm. Tieni le verdure separate dalla carne cruda.
-
Mescola la marinata
Mescola 2 T di gochujang, 1 T di gochugaru, 1 T di salsa di soia, 1 T di zucchero, 2/3 T di aglio e 2/3 T di olio di sesamo.
-
Marina la carne
Mescola il maiale con la marinata, coprilo e tienilo in frigorifero per 20 minuti.
-
Rosola prima il maiale
Scalda una padella larga a fuoco medio-alto e aggiungi 1 T di olio. Rosola il maiale in più riprese in un unico strato, girando le fettine.
-
Aggiungi le verdure e completa la cottura
Se cuoci in più riprese, completa la cottura del maiale e delle verdure di ogni porzione prima di passare alla successiva. Unisci cipolla e cipollotto e salta. Con un termometro controlla che le fettine più spesse raggiungano almeno 63°C al cuore. Abbassa il fuoco se la marinata inizia a bruciare.
-
Lascia riposare e servi
Trasferisci la carne cotta su un piatto pulito, lasciala riposare per 3 minuti e cospargila con 1/3 T di semi di sesamo tostati.
