Porco picante salteado à coreana
Fatias finas de pá de porco em marinada de gochujang, salteadas com cebola e cebolinho.
- Preparação
- 32 min
- Confeção
- 10 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- pá de porco Pesar a carne crua cortada em fatias de 2–3 mm
- 400 g
- cebola
- 100 g
- cebolinho
- 30 g
- óleo de sabor neutro
- 1 T
Temperos
- gochujang
- 2 T
- gochugaru
- 1 T
- molho de soja
- 1 T
- açúcar
- 1 T
- alho picado
- 2/3 T
- óleo de sésamo torrado
- 2/3 T
- sementes de sésamo torradas
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Prepare a carne e os legumes
Separe as fatias de 400 g de carne. Corte 100 g de cebola em fatias finas e 30 g de cebolinho em pedaços de 4 cm. Mantenha os legumes separados da carne crua.
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Misture a marinada
Misture 2 T de gochujang, 1 T de gochugaru, 1 T de molho de soja, 1 T de açúcar, 2/3 T de alho e 2/3 T de óleo de sésamo.
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Marine a carne
Envolva o porco na marinada, tape e leve ao frigorífico durante 20 minutos.
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Sele primeiro o porco
Aqueça uma frigideira larga em lume médio-alto e junte 1 T de óleo. Aloure o porco em pequenas porções, numa única camada, virando as fatias.
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Junte os legumes e termine a cozedura
Ao cozinhar em porções, termine a cozedura da carne e dos legumes de cada porção antes de começar a seguinte. Junte a cebola e o cebolinho e salteie, mexendo. Com um termómetro, confirme pelo menos 63°C no centro das fatias mais grossas. Baixe o lume se a marinada começar a queimar.
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Deixe repousar e sirva
Passe a carne cozinhada para um prato limpo, deixe repousar 3 minutos e salpique com 1/3 T de sementes de sésamo torradas.
