Pittig Koreaans roergebakken varkensvlees
Dunne plakjes varkensschouder in gochujangmarinade, geroerbakt met ui en bosui.
- Voorbereiding
- 32 min
- Bereiding
- 10 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- varkensschouder Gewogen als rauw vlees in plakjes van 2–3 mm
- 400 g
- ui
- 100 g
- bosui
- 30 g
- neutrale bakolie
- 1 T
Smaakmakers
- gochujang
- 2 T
- gochugaru
- 1 T
- sojasaus
- 1 T
- suiker
- 1 T
- fijngehakte knoflook
- 2/3 T
- geroosterde sesamolie
- 2/3 T
- geroosterd sesamzaad
- 1/3 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Bereid vlees en groenten voor
Haal de plakjes van 400 g vlees los. Snijd 100 g ui in dunne plakjes en 30 g bosui in stukken van 4 cm. Houd groenten gescheiden van het rauwe vlees.
-
Meng de marinade
Roer 2 T gochujang, 1 T gochugaru, 1 T sojasaus, 1 T suiker, 2/3 T knoflook en 2/3 T sesamolie door elkaar.
-
Marineer het vlees
Meng het varkensvlees met de marinade, dek af en zet 20 minuten in de koelkast.
-
Bak eerst het varkensvlees
Verhit een brede koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en voeg 1 T olie toe. Bak het varkensvlees in porties in één laag. Keer de plakjes om ze aan beide kanten aan te bakken.
-
Voeg de groenten toe en bak gaar
Bak bij meerdere porties het varkensvlees en de groenten van elke portie gaar voordat je aan de volgende begint. Voeg de ui en bosui toe en roerbak verder. Meet met een voedselthermometer of de dikste stukjes in de kern ten minste 63°C zijn. Zet het vuur lager als de marinade dreigt te verbranden.
-
Laat rusten en serveer
Doe het gare vlees op een schoon bord, laat het 3 minuten rusten en bestrooi met 1/3 T geroosterd sesamzaad.
