Солонгос халуун ногоотой гахайн хуурга
Гочүжан сүмсэнд амталсан нимгэн гахайн махыг бөөрөнхий болон ногоон сонгинотой хуурна.
- Бэлтгэх
- 32 мин
- Болгох
- 10 мин
Орцын хэмжээг тохируулах
Орц
- гахайн далны мах Түүхий махыг 2–3 мм нимгэн хэрчсэний дараа жинлэнэ
- 400 g
- бөөрөнхий сонгино
- 100 g
- ногоон сонгино
- 30 g
- үнэр багатай ургамлын тос
- 1 T
Амтлагч
- гочүжан нухаш
- 2 T
- гочүгарү нунтаг чинжүү
- 1 T
- шар буурцгийн сүмс
- 1 T
- элсэн чихэр
- 1 T
- жижиглэсэн сармис
- 2/3 T
- шарсан гүнжидийн тос
- 2/3 T
- шарсан гүнжидийн үр
- 1/3 T
Тэгш дүүргэсэн 1 T (хоолны халбага) = 15 мЛ, 1 C (цаасан аяга) = 180 мЛ. Гэрийн халбага, аяганы багтаамж өөр байж болно.
Хийх арга
-
Мах, ногоогоо бэлтгэх
Мах 400 g-ыг давхар бүрээр нь салгана. Сонгино 100 g-г нимгэн, ногоон сонгино 30 g-г 4 см урттай хэрчинэ. Ногоогоо түүхий махнаас тусад нь тавина.
-
Амтлагч сүмсээ бэлтгэх
Гочүжан 2 T, нунтаг чинжүү 1 T, шар буурцгийн сүмс 1 T, элсэн чихэр 1 T, сармис 2/3 T, гүнжидийн тос 2/3 T-ыг холино.
-
Махаа амтлах
Гахайн махыг сүмстэй сайтар хольж таглаад хөргөгчинд 20 минут байлгана.
-
Эхлээд гахайн махаа хуурах
Өргөн хайруулын тавгийг дунд зэргээс их гал дээр халааж, тос 1 T хийнэ. Махаа давхцуулахгүйгээр бага багаар хийж эргүүлэн гадна талыг шарна.
-
Ногоо нэмээд гүйцэд болгох
Хувааж хуурахдаа ээлж бүрийн мах, ногоог гүйцэд болгосны дараа дараагийн ээлжийг эхэлнэ. Бөөрөнхий болон ногоон сонгино нэмээд хутган хуурна. Зузаан хэрчмийн төвд хүнсний термометрээр 63°C-аас доошгүй болсныг шалгана. Сүмс түлэгдэхээр бол галаа багасгана.
-
Махаа амрааж таваглах
Болсон махыг цэвэр тавагт гарган 3 минут амраагаад шарсан гүнжидийн үр 1/3 T цацна.
